香甜松软手撕面包

冷藏发酵法，试验后发现这个效果特别棒。

用料  

香甜松软手撕面包的做法  

1. 除酵母和黄油外其他材料混合成面团。放冰箱冷藏一夜。

2. 取出面团，酵母用一小勺温水化开加入到面团里。

3. 厨师机一档5分钟，将酵母与面团搅拌融合。

4. 待酵母搅进面团后，加入室温软化的黄油，将黄油搅打吸收到面团中，面团和到出手套膜状态。三档15分钟。

5. 面团取出简单整形。烤箱发酵45度，1小时45分钟。

6. 发酵至两倍大。

7. 出现大气泡即表明发酵成功。

8. 面团取出拍出气泡。

9. 将面团以1/3对折整理成长条形，切割成适量大小的面剂子，简单的揉一下整理成圆形。盖上保鲜膜松弛5-10分钟。

10. 整形

11. 松驰好的面团用擀面杖轻擀成形，此时可加入配料（椰蓉，肉松，香葱，奶酥…）

12. 面包生胚做好

13. 放入烤盘中

14. 发酵至两倍大。

15. 取出，刷上蛋液。

16. 烤箱预热180度，烤20~25分钟。
    为避免顶部上色太深，前15分钟用锡纸遮盖。

17. 要做肉松包则抹上沙拉酱，撒上肉松。

18. 一半肉松一半蔓越莓葡萄干。