软香手撕面包
平时经常给两个孩子烤戚风蛋糕,自己家里面包机坏了之后就很少尝试发酵面包啦,对自己手揉出膜实在没信心。前天给孩子们做的裸蛋糕还剩半盒奶油,实在想不出来怎么消灭掉,索性就硬着头皮烤一次面包吧,手揉面团发酵,就当是健身房半节上肢练习吧😄
用料
高筋面粉 320 | 克 |
盐 4 | 克 |
鸡蛋 1 | 个 |
水 35 | 克 |
细砂糖 60 | 克 |
耐高糖酵母 5 | 克 |
淡奶油180 | 克 |
软香手撕面包的做法
首先将水、淡奶油、鸡蛋倒入和面盆里,然后倒入高筋面粉,再把酵母埋在面粉里,最后倒入糖和盐(酵母和盐一定要分开放)
用手动打蛋器轻轻搅拌成面絮,然后用手揉面,一直揉起码半个小时,揉到三光(盆光、面光、手光)。如果有家用料理机或者面包机就可以交给它们啦,揉出面团出膜。我手揉还是不很到位。揉完后盖上保鲜膜放到离暖气近的地方发酵,大概40分钟会发酵到两倍大小。
第一次发酵完成后,分成三等份揉面排气,然后用擀面杖擀成椭圆条,卷起来,放入模具里盖上保鲜膜进行二次发酵。
二次发酵完成,烤箱预热入烤箱160℃中下层烤40分钟,注意观察,我的模具没有盖子,30分钟后盖了层锡纸。(原没准备写食谱,过程中就没有留图,下次再做可以补图)
发酵面包我喜欢头天晚上发酵,孩子们睡着后一边追剧一遍揉面发酵面团,追完《知否》第二次面团揉好,放室内(暖气房)发酵睡觉去。第二天早上起床先入烤箱烤面包,再给孩子们准备其他的饭,都做好了面包也正好可以出炉,满屋面包香气,温热的比凉的更好吃😊
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