松软香甜~手撕砂糖麻花面包
其实我蛮喜欢这个天气的,不冷不热的,穿个毛衣在家刚刚好,往往这个季节,我爱做面包,今天做一款手撕砂糖麻花面包,明天早餐吃,可以多睡45分钟的懒觉哦!
用料
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 95克 |
砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 30克 |
黄油 | 20克 |
新鲜酵母 | 6克 |
盐 | 2克 |
松软香甜~手撕砂糖麻花面包的做法
准备食材,新鲜酵母提前从冰冻柜里取出软化
牛奶微波炉热20秒,加入酵母化开了
除黄油外的所有面团原料倒入厨师机面桶揉至能拉出厚膜
加入黄油
揉至可拉出透明薄膜面团
放入烤箱,加一杯开水,30度发酵1小时
面团发至约两倍大后发酵完成。
发酵完成的面团排气,分成12份,揉圆松驰15分钟,记得盖上保鲜膜
将面团搓成30cm两头尖的长条,两根一组,面团中间交叉
将下面的那股两端折叠,交错跨过上面的那股,交替重复到结束
依次做好,排入烤盘进行最后发酵
40度我发了30分钟
发酵完成后,在表面刷一层牛奶或薄蛋液(蛋水比例1:1)
洒上白砂糖(粗颗粒的更好)
放入已经预热到180度的烤箱,烘烤15分钟至表面金黄即可。
松软香甜
小贴士
搓面团时,一次不能搓到你想到的长度,就放一边,等12根都搓好,再从第一根开始搓,就很好搓了。
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