葱油火腿包
烘焙初级第六次课,70克一个面团
用料
面团配料1 | |
高筋粉 | 250克 |
砂糖 | 45克 |
蛋 | 15克 |
奶粉 | 8克 |
酵母 | 5克 |
面包改良剂 | 2克 |
水 | 125克 |
其他配料 | |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
火腿 | 25克 |
玉米粒 | 20克 |
葱 | 10克 |
色拉酱 | 60克 |
葱油火腿包的做法
将面团的所有物料称好,加入和面机,低速打面。打至成团加入黄油,出现啪啪声时加盐,打发至面团出现手套膜。
70克一个面团,搓圆后盖上保鲜袋,醒一会。
打开保鲜膜,稍微吹干。翻过来,手掌按压成饼,如视频手法,翻过来,边上按住
十指如图手法,抓住底部,折叠按压
八指如图折叠约4-5次
加面粉搓成橄榄型。
如图形状,即可。依次做好,入醒发箱醒发40分钟。
醒发的时候将火腿,葱花切成小块。醒发后,刷蛋液
将切好的火腿,玉米粒,葱混匀,允许放到面包上
色拉酱装入裱花袋,剪个小口,如图操作
入烤箱,上190℃,下170℃,烤15分钟至表面金黄,即可。
小贴士
1.橄榄型,操作有技巧,需要多加练习
-
餐包(两盘)的做法和图解,餐包(两盘)怎么做更好吃
用料牛奶加2个鸡蛋300克细砂糖70克高筋面粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黄油60克盐4克餐包(两盘)的做法种草了俄罗斯雪兔面粉,不错,囤了12斤,能用很久了烤箱一发一小时54.75,16个翻圆松弛,不要太用力手压再擀翻面卷起大概是这样再擀一次,先压再擀长,牛角包的话底边宽一点,...
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
可可爱爱牛奶枣泥面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
当早上第一缕阳光照进来,如果你是拒绝泡饭和面条子的胃,那么就学习制作这款可爱的牛奶枣泥面包,配上一杯清咖啡,打开属于你的美好清晨吧。用料高筋面粉250克牛奶110克糖10克盐4克酵母3克鸡蛋1个枣泥、豆沙喜欢什么放什么,喜欢多少放多少还有炼乳40克可可爱爱牛奶枣...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...