花样面包之面包机版
下厨房看到花样面包太喜欢了,无奈家里只有迷你烤箱一只,什么模具进去都马上糊!脑洞大开,试着用了面包机来做,哈哈,效果还相当不错!家里只有面包机没烤箱的小伙伴赶紧做起来!这款花样面包是参考易彩老师的方法做的,自己稍做了点改动!我的面包机是柏翠的入门款,本想只用来和面,不想还能带出惊喜!但容量1000g的也只能做6寸蛋糕模那么大的面包,模具大了放不下!容量小于1000g的伙伴建议比划下,能放入模具再做哈!
用料
高筋粉 | 300克 |
牛奶 | 160克 |
全蛋液 | 35克(全蛋剩下的刷表面) |
无盐黄油 | 25克 |
糖 | 35克 |
盐, | 4克 |
酵母 | 4克 |
蜜豆 | 72克 |
芝麻 | 适量(装饰表面) |
花样面包之面包机版的做法
除黄油,蜜豆,芝麻的其它材料一起放入面包机中和成光滑面团后加入黄油揉至厚膜
把面团发酵到两倍大,面团发酵的时候先做好模具的防粘工作,垫硅油纸或是刷油!我是垫油纸的。怕面包机空间小离发热管近出来面包皮厚,我还包了铝箔纸在模具外面。
一发好的面团排气后切出22.5克这样的面团8个,其它面团分成4个另外做成火腿包!另外说下,没模具也无所谓的,像家里有类似这样的不锈钢小盆也可以的,放得下就好,注意防粘!
蜜豆分成8份大概9克一份,多点点少点点都无所谓的,把面团拍扁包入蜜豆,摆入做好防粘的模具中,中间我是随便弄了个花环,没包蜜豆也没称重,但不能太大,会挤得不好看!全包好入模后二发下,放烤箱不用开火,下面放碗温水。没烤箱微波炉也可以这样的,或是取个大锅放上架子,底下放碗温水,找个盖子盖上,效果都一样的,大家自由想象发挥哈!总之就是要有湿度的发酵下,看到面包变得圆胖就差不多了,用手轻轻碰下有弹性能回弹就好了!
重点来了,发挥自己的想象力,找家里能受热的架子,放面包机里摆好,我是用两个拼起来的,有高的就用高的,没有像我这样拼也行,能放稳就行!
放好按单烘焙的大概25分钟,我是按了一次10分钟再按一下次20分钟,到25分钟的时候上色了我就按掉了
注意偷看下,上色了就好,别过火了
上色漂亮
完美脱模!
这方子的面团是多挺多的,我把剩下的分4份做了火腿包,一个大概用面82克左右!
-
真·荞麦面·面包的做法和图解,真·荞麦面·面包怎么做更好吃
买了一袋荞麦面也不知道干什么吃。。。找了好多荞麦面包的方子都是以高筋粉为基础荞麦面是‘添加’的部分于是我就试试不放面粉的。。。‘全’荞麦面包。。。好像还不错哦😅用料荞麦面粉220克谷朊粉30克酵母5克黄油22克糖40克(我需要减糖吃着甜味儿重了)盐3克水1...
-
天然酵母种&鲁邦种的烹饪做法,大厨教你详细做法
使用黑麦粉培养出来的酵母种,在揉和其他材料制作,鲁邦种具有独特的熟成香气与酸味,制成面包带有独特的香气和风味,是欧式面包常用的酵种。用料黑麦粉50克水50克鲜酵母1克天然酵母种&鲁邦种的做法先用水将鲜酵母先溶解均匀,再加入黑麦粉,搅拌均匀,面温25度。覆盖保...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...
-
抹茶全麦贝果(无油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
减脂期的妹纸们快快做起来,简单好吃又瘦身用料面团:高筋面粉250克全麦粉75克酵母3克水195克糖10克(喜欢吃甜一点的可以多加5-10克)盐3克抹茶粉5克黑芝麻适量煮贝果糖水:水1000克糖50克抹茶全麦贝果(无油)的做法将面团里所有食材放入厨师机搅拌桶,开2档打2分钟混合到没...