🌟手揉淡奶油吐司🌟
用料
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉(新良) | 320克 |
淡奶油(安佳) | 180克 |
白砂糖 | 45克 |
普通酵母 | 5克 |
牛奶 | 和鸡蛋加起来80g |
盐 | 0~4克(我忘记放了效果也不错啦,嘻嘻嘻) |
🌟手揉淡奶油吐司🌟的做法
除了酵母之外的称号,放在一个容器里(我用的就是不锈钢盆),扭成团盖上保鲜膜静置20~30分钟——是为了让面团自己形成面筋哦🥰
把面团拿出来,加上酵母,以搓衣服那样的手法拉扯10~20分钟,就是用一只手压出后半部分,另一只手把面团推出去——是为了拉扯面筋促进面筋🙌
再盖上保鲜膜休息二十分钟(主要是揉面太累了,让面团休息,更为了让自己休息嘿嘿嘿),再拿出来揉十分钟左右,手法和步骤二相同🤜
封上保鲜膜,让面团发酵一小时——我用的是家里蒸烤箱的发酵功能,35度,一小时,放室温的也可以的哦,发到两倍大小,可能时间需要适当延长,温度不要太高,酵母不耐高温的🤔
排气,分成三份,分别用擀面杖擀长,卷起来,放进吐司盒,再把吐司盒整个封起来,发酵一小时,还是35度~
烤箱,42分钟,上下一百八十度,香喷喷的吐司🍞出炉啦,味道和北海道吐司差不多,赶紧试一下吧🙌
小贴士
🌈以上材料都是随便买的,虽然也看到过一些超认真的菜谱对材料有超高的要求,但是我觉得只要不差就可以啦~
🌈盐的作用后来百度,是为了更有利于面筋的形成以及让风味更佳~所以要记得放哦,嘿嘿嘿
🌈千万不要觉得没有这样的机器自己就不能做,因为第一次做吐司我就使用了烤箱的发酵功能没发起来,所以都一样~
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