王传仁的斯登肯牛角面包
原方是王传仁的方子
经过自己的经验总结稍加改动
一款类似法棍的牛角面包
一定是面包行家的最爱
用料
高筋面粉 | 500克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 10克 |
水 | 225克 |
鸡蛋 | 50g |
干酵母 | 5g |
橄榄油 | 8g |
白芝麻 | 适量 |
王传仁的斯登肯牛角面包的做法
将除了盐以外的材料混合后开始揉面,10分钟后加入盐继续揉成光滑细腻的面团。
盖保鲜膜于室温25-28度左右进行第一次发酵,至2倍大。
分割成14份,整成圆形面团,盖保鲜膜醒10分钟。
然后用手和擀面杖配合整成圆锥形,自上而下卷起成牛角状。整形后刷上薄薄的一层水,撒上芝麻。
放在烤盘上进烤箱或醒发箱进行最后发酵。
至2.5倍大时,取出,在面包表面喷少许水,此时烤箱预热220度,面包入烤箱200度烘烤20分钟即可。
-
非专业家庭版全麦布里欧修小面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
说来不好意思,作为一个西点师居然不会做面包,十次有八次失败。但是这一次的布里欧修没有失败,整整齐齐可可爱爱。配方修改自《我爱面包机》一书,但是面包机揉面真的不行啊!完全没有力。而且原配方里的全麦粉是低筋面粉,用全麦粉的话,面团会有点干,但不影响面包的香哦!用...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
80%全麦青提吐司的详细做法,80%全麦青提吐司做法技巧
这是一款柔软、Q弹、温润又清爽的全麦吐司,原材料简单到极致。非常适合减脂控体重的宝宝们享用~用料全麦粉200克高筋粉50克饮用水180克黄油15克干酵母3克细砂糖15克盐3克青提干少许80%全麦青提吐司的做法1.将除黄油外的所有材料放入厨师机,先低速搅拌,然后中速搅...
-
最简单的手揉红豆吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉260克鸡蛋1个牛奶140克细砂糖30克盐3克酵母3克黄油30克最简单的手揉红豆吐司的做法所有材料准备好,牛奶和鸡蛋总量190g左右即可,可根据面粉吸水量调整。除黄油外的所有材料都加到面粉中。充分搅拌,太粘的话可以借助刮板,摔打也是可以的(如果不嫌吵的话)...