肉松面包卷--好吃又简单
面包卷几乎每家面包店都有售卖,很普通,但应该也是销量最好的产品之一,沙拉酱配着肉松,加上松软的面包,非常好吃,自己做的多了一份情感,更是被家人赞不绝口~~
用料
以下是主料:高粉 | 160克 |
低粉 | 60克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 30克 |
黄油 | 22克 |
奶粉(或炼乳一小勺) | 7克 |
以下是配料:肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
全蛋液 | 适量 |
肉松面包卷--好吃又简单的做法
将主料中除了黄油,其它材料都放进容量中,先用筷子搅散。
揉到能拉出厚薄
加入黄油
揉到能拉出薄膜
盖保鲜膜,放盆中发酵
发酵到2.5倍大时,取出,用面棍排气(冬天请放烤箱发酵,夏天35度约一小时)
排气好后,滚圆,盖保鲜膜,松驰20分钟,然后再进行下一步骤
用的是正的28CM正方形金色烤盘,将面团擀均到烤盘中
盖上保鲜膜,继续发酵到2倍大
发酵好的面团轻轻刷上全蛋液(可以使用个头大的洋鸡蛋,这样放入面团中的30克鸡蛋会有剩下,可以刷表面)
撒上碎葱花,和白芝麻
入烤箱,180度,约12分钟,上色就要可以取出来,烤太久的话表面太干了不好卷
烤好后的面包片
铺在一张大油纸上,等面包片凉到40度左右时,刷上沙拉酱,撒上肉松
在要开始卷的地方轻轻切上一刀,比较容易卷,卷好后,切断,两头涂上沙拉酱,粘上肉松,就做好了
做好的面包卷
做好的面包卷
做好的面包卷
小贴士
第一次发酵好的松驰必不可少,松驰可以保证烤好的面包不会回缩
酵母要新鲜,酵母最好买小包装,开封后的酵母要尽快用完
松驰和发酵时,不论时间是十分钟还是一小时,都一定要盖保鲜膜,以免水份蒸发。
用手工和面、面包机和面、和厨师机和面都可以,看自己的实际情况,各种揉面的方法网上都有很多详细介绍
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