超简单肉松面包卷
双十一购物狂欢节,败了厨师机,每天都在想着做什么好吃的,一直照着别人的方子做,很麻烦,突然今天想,自己的创意也可以放上来嘛,就算不好看也没关系!
忙着写菜谱,忘记了看烤箱,成色稍微过深了。好吃是硬道理嘛!嘿嘿
用料
高筋面粉 | 220g |
低筋面粉 | 60g |
奶粉 | 15g |
安琪酵母 | 4g |
细砂糖 | 25g |
盐 | 4g |
蛋 | 35g |
水 | 125g |
黄油 | 18g |
馅料黄油 | 适量 |
表面蛋液 | 15g |
除黄油以外的原料投入厨师机,搅拌均匀至成型
加入黄油继续搅拌至手套膜,其实个人觉得不要太纠结手套膜,感觉比较细腻柔软光滑了就好。
放在盆里加保鲜膜,入烤箱,稍微开一下烤箱,手感微热马上关掉,让面团在里面醒25分钟。
分割面团,每个40g,在案板上擀开
面团中间涂融化的有盐黄油,然后加入肉松卷起来。
面团底部也抹一点黄油,放入不沾烤盘
烤箱微热一下,放入烤盘一个小时发酵。
一个小时后已经发至原来2倍左右了。
表面抹鸡蛋液
撒上白芝麻,入预热180度烤箱,烤15-20分钟。
大功告成,亲个嘴儿!
小贴士
一个50g左右的鸡蛋,加一多半在面里,留下15g刚好抹面包表面,不会浪费,全加入面粉会导致面团过软。
掌握了大致的方法,可以变换着不同的样子做,都好吃,
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用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...