巧克力面包卷
巧克力味超浓郁香醇的面包卷,消耗家里的巧克力~
这款看似貌不惊人的面包口感绝对会惊艳到你,连不喜欢巧克力的人尝了之后都赞不绝口,分分钟一个就进肚了。
用料
高筋面粉 | 230g |
可可粉 | 10g |
黑巧克力 | 50g |
盐 | 2g |
细砂糖 | 40g |
酵母 | 4g |
鸡蛋 | 40g |
淡奶油 | 35g |
牛奶 | 75-85g |
黄油 | 28g |
28x28金盘 | 1个 |
巧克力面包卷的做法
先将巧克力隔热水融化,放凉后备用~
将除黄油外的所有材料混合,揉光滑后加入切小块的黄油,揉到扩展阶段,然后放温暖湿润处发酵至两倍大。
夏天一发我都是在盆上盖块湿毛巾,室温下发酵的~手指沾面粉戳洞,不回弹,不塌陷,发酵就完成啦~
如果回弹,是发酵时间不够,塌陷就是发过头了。将面团排气后分成8等份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟~
取一份面团用双手在面板上来回搓成胡萝卜状~
擀成长30cm以上的三角形,擀的时候可以用手在前后拉一下~
然后轻轻卷起来~
将卷好的面胚码入烤盘中,放温暖湿润处发酵至1.5倍大~
表面什么也没刷,所以烤出来是亚光的。可以出炉后刷一层融化的黄油或蜂蜜水~
放入预热好的烤箱中层,180度烤约16分钟左右~拉丝棒棒哒,切开组织非常细腻in~
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小贴士
面包的保存方法:
出炉后晾至还有余温时密封室温保存,夏季可放在空调房里~
切记不可冷藏,冷藏后会加速面包中的淀粉老化,口感变粗糙。
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