汤种奶油霜蘸花生粉面包
这款面包巨好吃,一定要试试哦!
面团一点也不湿,非常好操作,奶油霜蘸满花生粉,香气十足!
用料
汤种 | |
高筋面粉 | 15克 |
牛奶 | 75克 |
面包面团 | |
高筋面粉 | 255克 |
低筋面粉 | 30克 |
酵母 | 3.5克 |
鸡蛋 | 1个50克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 75克 |
无盐奶油 | 30克 |
奶油霜 | |
无盐奶油 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 1克 |
朗姆酒 | 1/2小匙 |
蘸料 | |
熟花生粉 | 150克 |
汤种奶油霜蘸花生粉面包的做法
首先做汤种,水波炉65℃,出炉搅匀,盖保鲜膜晾凉备用。
这个时候把奶油霜的无盐奶油拿出来室温软化。
花生水波炉 烧行程走一圈,烤上色。放凉备用。
然后,所有面团材料混和厨师机打到扩展阶段,面团软硬度刚好,一点不粘手。一发,28℃40min,排气,分成8个,每个大概69-70克,
滚圆,中间发酵10min。
光滑一面朝下,擀成16*10的椭圆形,一个长边按扁,从长边卷起,收口捏紧,卷成橄榄形。
二发35℃30min,入炉前刷蛋液,170℃20min。
奶油霜所有材料用电动打蛋器打均匀,颜色发白,天气太热,放冰箱冷藏备用。
烤熟的花生去皮,用vitamix干杯打成粉。
装到盘子里。
面包从中间横切一刀,不切断,面包底用小刮刀抹一层奶油霜,然后把面包折起来,切面和侧面抹奶油霜,蘸厚厚一层花生粉,就完成了。
好吃。
非常好吃!
头一回面包刚出炉,一口气就被我吃了仨,满足!
面包温热的时候,抹奶油霜容易化,也可以这样,像热狗面包样,竖着切开不切断,切面两边抹上厚厚的奶油霜,中间夹入大量的花生粉,也是极好的。
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