俄罗斯大列巴(面包机版)烤箱也适用
面包机做不累人😂
香甜美味
我的小宝贝不停地要着吃
💥关于鸡蛋,我试过了,放一个鸡蛋,放两个鸡蛋都没有放三个鸡蛋的口感好
💥关于黄油,20克,30克,40克,也都试过了,至少放40,其实放50效果更好。
💥关于发酵,对于传统面包的发酵两倍大的话,大列巴就有些发酵太过,太喧软了。
💥💥真正传统的大列巴是相对瓷实并且不硬,是那种酥性的瓷实,所以其实很多蛋糕店的大列巴太喧软了,口感不是很对啊。
用料
金龙鱼高筋面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶或水 | 50克(面要硬一些,不能那么软,面粉牌子不同,自行调整) |
盐 | 4克 |
糖 | 60克 |
安琪耐高糖高活性酵母 | 3克 |
黄油 | 40克 |
核桃仁和葡萄干 | 随意多点好吃 |
俄罗斯大列巴(面包机版)烤箱也适用的做法
加入鸡蛋,加入水(或牛奶)
今天家里没牛奶加成水了加入面粉
中间挖个小洞,洞里放入酵母,再埋起来
左上角放入盐
右下角放上糖
开启和面模式,时间10分钟让面团静置醒15分钟
黄油切小块放入
开启和面模式,时间10分钟
再让面团静置醒15分钟
再开启和面模式,时间10分钟
开始发酵,开启“发酵40分钟”
发酵至1.5倍大
🥰🥰🥰面包机的同学继续向下👇
⚠️⚠️⚠️⚠️用烤箱烤的同学们,进入第14步骤啦
取出面团用擀面杖擀成大张饼,大面饼三折,再擀薄的大长条,这就等于排气加整形了,
大长条和面包机内胆最宽的边同宽就好我抹了一层炼乳,这步可有可无
我爱吃撒上核桃仁和葡萄干卷起来,继续发酵
长的这两边各1指的留白哦卷好了
卷子放入面包机
卷的最后的接口处向下👇,
我的面包机设定“发酵25分钟”
发酵1.5倍大时,
开始烘烤
设定“烘烤45分钟”满屋飘香,吃着更香
🎁🎁🎁🎁🎁烤箱版
从步骤6之后接这里
擀成大张面饼这次是,葡萄干,芝麻,胡麻子,核桃仁,卷起来
卷好了
接口朝下放到烤箱里,开启发酵模式
发至1.5倍鸡蛋液(鸡蛋加少许水打匀)
预热烤箱上下火180°,5分钟割口,漏出馅料即可
抹上蛋液
烤箱已经预热好了,放在倒数第二层,也就是让面包长高后能在烤箱中间的地方
上下火180°烤30分钟,但是要根据烤箱的大小,实际达到的温度,还有面包的大小调整时间,前十五分钟可以悠闲自在逍遥些,后面要勤观察,如果已经上到合适的色还没熟就盖个锡纸或者调到150度,总之,多观察,灵活掌握胖胖的两个
阔气
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