优格酵种面团的应用--意式肉酱热狗餐包
面团配方参考:
用料
意式肉酱:牛肉馅 | 300g |
培根 | 150g |
番茄 | 4只 |
洋葱 | 1只 |
土豆 | 1只 |
胡萝卜 | 1根 |
欧芹 | 6根 |
大蒜 | 6瓣 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
硬干酪丝 | 适量 |
红葡萄酒 | 1杯 |
优格酵种面团的应用--意式肉酱热狗餐包的做法
1.培根切碎,番茄顶部画十字,用开水烫一下去皮切碎,胡萝卜、洋葱、大蒜、欧芹切碎末备用;土豆带皮煮熟,去皮压成泥备用。
2.锅中加适量的橄榄油下入洋葱、蒜末炒香,下入培根碎炒香,下入牛肉馅翻炒至完全变色,下入番茄、胡萝卜、欧芹碎碎翻炒,加入1杯红葡萄酒,慢慢炖煮至水份挥发,加盐、白胡椒粉、硬干酪丝调味。(这步完成了,煮一把意面,淋上肉酱就是经典的意式肉酱面。)
3.取适量的肉酱和土豆泥混合拌匀,即成餐包的馅料。发好的面团分割成110g/每个。
包上馅料放入热狗模具进行最后的发酵。
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