酸奶麻花面包
这是无面包机版,纯手揉面,没有揉出完美的手套膜,可是依然可以拉丝哦!没有面包里的也可以享受美食呢!酸奶我用的安慕希,做出来很甜,如果用自制的原味酸奶,可酌情减糖。面粉我用的饺子粉。还做了带豆沙馅的,大家可以自己根据喜好加馅料,做出来都是爱的味道!方子里做了三根,烤盘是28*28的
用料
高筋面粉 | 220克 |
蛋液 | 30克 |
淡奶油 | 25克 |
酸奶 | 90克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1.5克 |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 18克 |
装饰用 | |
白芝麻 | 适量 |
蛋液 | 和面剩下的就行 |
酸奶麻花面包的做法
把除黄油外其他所有材料和成光滑不粘手的面团。软化好的黄油裹入面团,揉匀,手揉至面团不容易被扯断。如果有面包机,或者力气够用的,可以揉出手套膜哦!
揉好面团均匀的分成九分,揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟
取一个小面团,擀成长方形(我的不是规则的长方形,勿喷)抹上自己喜欢的馅料,也可不抹,然后从长边卷起
三个面团卷成三条,然后就想编麻花辫那样编起来,两头捏紧,反压到下面会更美观哦!
超好的麻花是这样的,漂亮吧~
三根全部完成,醒发至两倍大。根据天气,醒发时间不一样,我是放烤箱里,下面放一盆热水,开到发酵模式,一个小时左右,开不到两倍大也没关系,不影响口感,但注意不要醒发过度,不然真的影响味道
烤箱180度预热10分钟,然后面包刷鸡蛋液,撒上白芝麻,烤20分钟就可以了!
这是豆沙馅的,层次感很好哦!
烤好啦~可能是放热水的位置影响了美观,形状有些变,但吃起来还是很不错的
本想做好了尝一尝,结果,一根就没了……我家15个月的宝宝也是吃到停不下来啊~
小贴士
1.编麻花的时候面条可能会回缩,编的过程可随时拉一下面条,就可以保证不回缩了
2.我家是九阳的烤箱,180度20分钟颜色刚好,这一步大家一定要随时注意面包的变化,看着上色满意了可以在面包上加盖锡纸,然后接着烤,到时间就可以了~
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