杂粮黑麦土司
这款吐司很适合减肥哦。怎么吃都不胖,因为我用的主料是黑麦粉,热量相对低很多。
但也因为适用于减肥人群,无糖无油无盐,所以口感比较粗糙,我们就不追求口感了,热量低最重要,哈哈哈。
用料
黑麦粉 | 适量 |
全麦粉 | 少量 |
鸡蛋 | 1只 |
坚果类 | 适量 |
酵母 | 3克 |
水 | 适量 |
杂粮黑麦土司的做法
先介绍下这款黑麦粉,热量相对低很多,但是发酵起来比较难,所以我还是掺了少量的全麦粉。
准备杂粮(可以根据自己的喜好搭配不同的品种),我准备的如图,用搅拌机搅碎备用。
开始和面。在大碗里加入黑麦粉、少量全麦粉、干酵母、鸡蛋混合,加杂粮碎和水,揉成面团。
揉好的面团放入大碗里,盖上保鲜膜进行第一次发酵。现在是夏天,所以发酵很容易,40分钟到1个小时就可以啦^_^
面团明显变大以后,可以用手指沾面粉轻轻捅入面团,如果拔出手指以后孔洞不回缩也不塌陷,就表示发酵OK啦^_^ 如图,第一次发酵后的样子,还是有点干瘪的。将发酵好的面团分成4份,揉圆,盖上保鲜膜进行15分钟的醒发。
把醒好的面团放进模具里,进行第二次发酵。
这里和大家分享下我平时做面包二次发酵的小方法:在烤箱里放一碗热水,再把面团团放入烤箱,利用水蒸气的温度对它们进行深层发酵。
如图,第二次发酵后的样子,明显膨胀了很多呢…二次发酵完之后,180度烤35分钟就好啦~
铛铛铛铛,完成啦^_^
真的很健康呢^_^
小贴士
重点就是发酵的过程。然后呢,我做面包的时候,不讲究比例,适量就好。酵母粉的话,我一般都是放3g左右。
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