【圣诞季限定】雪花红糖肉桂面包

用料  

【圣诞季限定】雪花红糖肉桂面包的做法  

1. 先把所有的材料都称重准备好
   其中黄油进行室温软化
   
   第一次搅拌：
   高筋粉+全麦粉+鸡蛋液+白砂糖+牛奶
   
   第二次搅拌：
   +干酵母
   
   第三次搅拌：
   +盐+黄油
   
   时间就视各家的厨师机功率而定了
   我用的是小美，分别是：
   第一次：30秒速度3-6 + 2分钟揉面
   第二次：1分钟揉面
   第三次：3分钟揉面
   
   然后面团成团后盖保鲜膜静置20分钟

2. 面团四等分
   分别擀成20cm直径
   
   然后做红糖馅料（天冷了容易凝结，如果室内不冷也可以在醒面团的时候做）
   红糖先打碎（因为我用的是整块的）
   +肉桂粉+牛奶
   混合搅拌（最好是半流动果酱状态，方便后续涂抹）
   
   红糖馅料三等分
   
   四块面皮中选三块，每块从中心往外均匀涂抹馅料至面皮2/3左右（最外圈如果涂到了的话，不便于后续捏紧成型）
   
   依次叠上面皮，最上面再盖上一张

3. 面团下垫厨房纸，移开至案板上
   
   中心点留1/5左右距离，16等分切（当然严谨来说，雪花大概是6片叶片，应该12等分切）
   
   拿起相邻两块，各自往外扭动翻转，并用手把边缘捏紧

4. 烤箱加水，发酵2倍大（大概40分钟）
   
   表面刷蛋液，撒手粉（我手抖了，中间撒多了）

5. 烤箱180度
   
   中下层
   
   20分钟
   
   完美出炉