圣诞季│圣诞花环面包
参考分量:一个,烘烤时间:20分钟
用料
中种面团 | |
展艺高筋面粉 | 224克 |
展艺干酵母 | 2.5克 |
牛奶 | 55克 |
自制酸奶 | 100克 |
主面团 | |
展艺高筋面粉 | 56克 |
奶粉 | 10克 |
展艺细砂糖 | 30克 |
展艺干酵母 | 0.5克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 36克 |
黄油 | 40克 |
表面装饰 | |
展艺蔓越莓干 | 适量 |
展艺椰蓉 | 适量 |
圣诞季│圣诞花环面包的做法
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合
揉成光滑的面团。将面团放入放冰箱里冷藏发酵17小时
中种面团取出撕成小块和主面团材料混合
揉成光滑的面团后加入黄油
揉到扩展阶段
发酵30分钟
将发酵好的面团平均分割成3份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟
松弛后的面团分别擀成椭圆形
分次搓长到80CM
然后按三股辫子的辫法将其依次辫在一起,尾部也不要全部捏在一起
将烤盘送进烤箱里,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右,表面刷蛋液在每个交接处放上蔓越莓干,表面撒上椰蓉
放入170℃的烤箱,上下火,20分钟左右到上色
出炉,放烤网上晾凉,放上蝴蝶结系上丝带装饰好即可享用啦ㄟ(⊙ω⊙ㄟ)
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