小谭烘焙~适合新手.简单松软吐司面包
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 50克 |
全脂奶粉 | 15克 |
黄油 | 25克 |
水 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 4-5克 |
小谭烘焙~适合新手.简单松软吐司面包的做法
除了黄油和盐之外,把所有的材料倒入厨师机里面搅拌
打至厚膜状态后加软化好的黄油和盐
搅拌面团表面变得光滑,能拉出非常均匀的一层膜,像图片这样就好了
把面团搓圆,放进盆子里。然后盖上保鲜膜,大概发酵25-30分钟左右
面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩就发好了
发好的面团拉开中间像蜂巢状,要把里面的气泡排出来,手沾一点干粉,在台面上用力搓出里面的气泡
搓好面团分成4等份,盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团,用擀面杖擀开,然后重下往上卷起来,卷好收口朝下
全部卷好之后,放入土司模具盖上保鲜膜,进行第二次发酵
发至8分满左右就好了,因为8分满可以加盖,如果发酵过满就不能加盖了
提前预热烤箱160度,烘烤30-35分钟,如不加盖烘烤过程中上色比较快,上面盖一层锡纸
烤箱温度,根据自己烤箱而定!吐司岀炉后,轻轻震一下,放在晾网上放凉了就可切片,用保鲜袋装好第二天切片吃口感最佳,刚烤出来的吐司比较硬,第二天回油会比较松软,可以夹上鸡蛋火腿肠之类,做出美味的三明治🥪
制作过程中,遇到问题欢迎给小谭留言
小贴士
1、面团的液体,可以根据自己面粉吸水度适当的增減
2、面团一定要揉出膜,不出膜做出的面包不松软细腻,还有发酵也要到位,这样面包的口感才会松软。
3、每台烤箱的温度都不同,要根据自加烤箱温度来适当调节。
4、发酵最佳温度为28-29度,湿度为75%
不懂的欢迎给小谭留言
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