纯素食·香甜不腻口的超细桂花红豆沙
一直很喜欢吃豆沙馅的烧饼,可惜街上很少有卖烧饼夹豆沙馅的,就算买到了,也不甚满意,或是豆沙太甜,或是豆沙搅的不细,又或是饼皮太厚……
有时想吃豆沙的点心,寻思着自己做,又实在接受不了现成豆沙的油腻和甜味……
今天正好有时间,就想着试试自己做个豆沙,没想到这么好吃!!!
香香的豆味,香香的桂花……真的超级棒!
请尝试一下这个方子吧,真的超级棒!!
(P.S.封面里金色的是桂花!!)
用料
小红豆 | |
红糖 | |
糖桂花 | |
椰子油 |
纯素食·香甜不腻口的超细桂花红豆沙的做法
提前泡红豆至少两个小时
泡好的红豆加刚好没过红豆的水,烧开后煮两分钟,倒掉水,放在漏盆里,凉水开小细细冲洗后,放入锅子,重复一次。(这个步骤是为了去除豆皮的涩味)
第三次把红豆放入锅子,加三倍的水,大火煮开,转中小火,炖煮至少一个小时,直至豆粒可以用手指轻易捏碎
稍稍放凉,倒入搅拌机(如果太干可以加一些温水),搅打至细腻(如果豆沙量比较大或者搅拌机比较小,请分次搅打)
倒入锅子,中小火,不停翻拌至不再有明显的液体,酌量一点一点加入红糖、糖桂花,边加边尝,到满意为止。再放入椰子油(我放了三瓷勺红糖,三瓷勺糖桂花,一瓷勺椰子油),没有椰子油的用黄油或猪油也很棒
炒到铲子搅拌时可以看到停留痕迹就OK。千万不要再炒了,会太干。之后放凉,就不会这么稀了。
放凉的豆沙如果短时间要用,就裹上保鲜膜放冷藏。如果短时间内用不掉,就包上保鲜膜放在冷冻
小贴士
1,如果用来做凉点,建议豆沙稍微煮甜一些。如果是喜欢吃热热的豆沙包之类的,就稍微煮淡一些,因为随着水分蒸发,味道还会有细微的变化
2,炒豆沙时火越大,翻炒的速度就越快,所需的时间也越短,不过。。。。最大不要大于中火
3,炒豆沙时一但停止翻炒,豆沙就会扑腾,所以加料时可以先把火关掉
4,不要用高压锅!!!
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