超熟奶酪吐司

TOAST HOUSE的软芝士吐司给的灵感 啊呜老师的超熟液种方子给的基础 爆炸好吃的开心给的创建第一份菜谱的冲动
这个方子是两个450克吐司盒的量
这个吐司耗时长水量大 请各位大佬做之前留够档期备好耐心

用料  

超熟奶酪吐司的做法  

1. 提前一天准备液种：将面粉+蜂蜜+酵母+牛奶搅拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏发酵15-17小时

2. 第二天拿出膨胀至3倍左右的液种备用

3. 加入液种和其他除黄油以外的所有主面团材料，准备揉面

4. 低速将食材混合后转高速，揉至面团能拉出薄膜，破洞带锯齿。

5. 加入黄油，低速将黄油揉进面团后转高速揉至完全阶段。

6. 进行60分钟基础发酵，至面团膨大到2倍左右。

7. 将基础发酵后的面团分成6等份，滚圆后松弛10分钟。

8. 将松弛好的面团擀开

9. 如图折叠

10. 折叠后的面团继续擀长

11. 依个人喜好放上奶油奶酪

12. 卷起，将奶油奶酪裹入

13. 将其余面团全部裹入奶油奶酪后放入吐司盒，进行再次发酵。

14. 再次发酵至八九分满（成都的冬天没有发酵箱没有暖气的我用了近两小时）

15. 用少量全蛋液加少量水，刷在表面，用于提高面包表面光泽。同时预热烤箱，上管150度，下管180度。

16. 将吐司盒不带盖放入预热好的烤箱。上管150度，下管180度，烤40-45分钟。（各位大佬根据自家烤箱脾气调整温度和时间）
    上色满意后加盖锡纸（我是10分钟之后盖的）

17. 烘烤完毕，将吐司盒震底后倒出吐司，放烤架上冷却。

18. 牛奶液种超熟的吐司本身柔软Q弹，加上奶油奶酪的味道和口感，味道多棒只有自己试过才知道。

小贴士

奶油奶酪本身微咸，所以我选择的吐司基底已经比较少糖，习惯半糖的大佬们应该不用再减糖了。
我没有发酵箱，成都的冬天我也没有开空调，所以发酵时间比较久，各位大佬可以按自家环境调整发酵时间。
这个方子液体量大，面团比较粘手。除了搅打过头的情况，各位请对面团保持耐心。