无蛋可可软欧包
用料
主材料 | 三个麻薯面包量 |
盐 | 2.5克 |
可可粉 | 14克 |
黄油 | 27克 |
酵母 | 3.5克 |
糖 | 35克 |
奶油 | 52克 |
高粉 | 250克 |
水 | 113克 |
馅料麻薯部分:糯米粉 | 70克 |
黄油 | 15克 |
牛奶 | 120克 |
玉米淀粉 | 20克 |
糖 | 27克 |
各类坚果随意加。 |
无蛋可可软欧包的做法
高筋面粉加上可可粉过筛入盆。然后,除了黄油之外,所有的材料混合倒入面粉中开始用厨师机混合均匀。
一直打到这样子,不能拉出很薄的手膜这个时候可以加黄油了。
一直打到撕开来没有齿口就可以了。
盖上保鲜膜发酵两倍大。
这个期间称发酵时间很长,我们开始做麻薯部分。除黄油以外,材料全部倒入碗内上锅蒸。
试着挖了一个小口,看上去没有白粉,,说明已经熟透了起码20分钟我的碗比较平这样蒸的时候熟的快一点。千万要足够的时间让其熟透了否则的话生粉一样的不好吃影响口感。趁热放入黄油融化。
差不多手温了可以揉面团了,然后分成三份。待用。
发酵完的面团拿出来手戳一下,出现一个洞不会反弹,说明已经发酵完成。
我用保鲜膜包住了擀面杖,这样不会太黏,开始排气。
然后卷起来分成三等分。
把它揉圆。你盖上保鲜膜开始醒面十五分钟。
然后擀成长椭圆。麻薯部分的要稍微小一一圈。麻薯待用的时候我没有盖保鲜膜所以也不粘手。如果粘手你们可以放一点手粉。
这样叠起来撒上坚果。包裹起来封口封住坚果要轻轻压一压。
盖上保鲜膜发酵至两倍大。
随便割你想怎样整型都可以。割的时候速度要快不要太深。上面撒高粉和糖粉。
放入面包之前,我是先预热的,175度烤20分钟。
很好吃哦,特别满意。
还没拍就已经干掉了半个。
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