玉米油老面包(低糖)
怀孕了想吃面包,但是外面卖的高糖高油,吃着怕负担太大,自己做的面包可以控制糖和油的量。
老面酵母可以放冰箱冷藏一夜,做起来很方便。
我个人觉得甜度够了,老公说不够甜,大家可以根据自己的需求调整。
今天做的太成功了,非常开心。
出镜的是我才吃了桑葚的手,乌乌的(羞涩😁)
用料
老年酵头 | |
高筋面粉 | 150克 |
低筋面粉 | 50克 |
安琪耐高糖干酵母 | 5g |
糖 | 15克 |
水 | 140克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 150克 |
低筋面粉 | 50克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 6克 |
鸡蛋(全蛋) | 1个(40g左右) |
水 | 40克左右 |
玉米油 | 40克 |
全脂奶粉 | 20克 |
玉米油老面包(低糖)的做法
先将老面酵头材料混合,用筷子就行了,用手太黏了。确认混合均匀之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。我是冷藏了一天。
将主面团的所有材料混合在一起,水不要一次性放完,适量放。
主面团混合之后,将酵母面团混入。
混合之后这一步时间会比较长,慢慢来。一开始会有点粘手,等水油和面团混合好之后就不会粘手了。慢慢来慢慢来。
我是手揉面,揉了二十分钟左右。面团揉到扩展阶段,表面弹性光滑。
盖上保鲜膜第一次发酵。发酵到两倍大,手指戳进去有个洞,洞不会回弹即可。
按照你最后成型的面团的重量等分成几份,我这里基本等分成9份。
每份面团理成一长条,然后团成一团放进烤盘。我这里的正方形烤盘尺寸比较小。24*24的。放进去比较挤。
不过这个面包不用太在意烤盘大小,合适你的就行放进烤箱中层,下层用大烤盘盛放水和面团一起发酵。35-40度左右,第二次发酵。我发酵了20分钟,两倍大。
烤箱180度预热,放入面团烤盘。30分钟左右。自己控制温度和时间。
脱模放凉,完成。
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