胡辣壳鸡爪

用料  

胡辣壳鸡爪的做法  

1. 鸡爪对半切开，剪掉指甲，冷水下锅，加葱姜料酒煮。煮开后把血沫捞出来再煮六分钟关火。

2. 捞出鸡爪迅速过冷水冲洗几下，用冰水泡一下更Q弹。

3. 干辣椒剪成小段，锅中倒入少许油，七层油温下去辣椒段小火炒，炒到微鼓铲出来晾凉

4. 冷了的辣椒就是脆的，戴上手套，用手捏碎一点

5. 辣椒里加入生抽，老抽，一点点白糖中和辣味，盐，鸡精，蚝油，花椒和芝麻油，再倒入一碗凉白开，搅拌均匀

6. 放入鸡爪，可以加一点配菜，芹菜段，青瓜，香菜

7. 戴上手套搅拌均匀，盖上保鲜膜，泡两个小时更入味，冰箱冷藏后更好吃哦😋

小贴士

鸡爪不能煮久了，太软了不好吃。对半切开更容易入味。煮好后的鸡爪一定要第一时间冲凉水，🔪迅速降温。最后捏辣椒的时候一定要戴两个手套，不然手会很辣。