果蔬面包
爱南瓜,爱紫薯,爱甜菜根,爱颜值高的果蔬,爱它们的味儿,把它们揉进面团里,果蔬香味浓,出炉的时候惊艳了我,不仅颜值高,而且还是软妹子,吃一口就爱上了,真的好吃。
用料
高筋面粉 | 500克 |
南瓜泥 | 270克 |
白砂糖 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
发酵粉 | 5克 |
盐 | 5克 |
全蛋 | 一个 |
玉米油 | 50克 |
以上是南瓜面团 | |
红菜根面团 | |
高筋面粉 | 500克 |
红菜根汁 | 270克 |
白砂糖 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
发酵粉 | 5克 |
盐 | 5克 |
全蛋 | 一个 |
玉米油 | 50克 |
白色面团 | |
高筋面粉 | 500克 |
牛奶(或水) | 270 |
白砂糖 | 40克 |
发酵粉 | 5克 |
盐 | 5克 |
全蛋 | 1个 |
玉米油 | 50克 |
果蔬面包的做法
紫薯,南瓜去皮
红菜根也去皮,全部切块,放锅里蒸熟
全部压成泥,甜菜根用料理机搅碎,压出的原汁,全部过筛一遍
放入面包机里,先液体后固体法,全部加入和面程序,差不多出手套膜就可以拿出来发酵,发至两倍大的时候,用食指戳中间一个洞,不回缩就行
在案板上撒少许面粉,把面包排气
先来整形土司,切一块差不多250克的面团,擀成牛舌状
卷起来,压扁,进行第二次擀成牛舌状,再卷起来
三个颜色的面团都整好,放入土司盒里摆好
三个颜色的面团擀成椭圆形状,重叠摆好
平均分成三个等份切,记住一头不要切断
先给娃编辫子一样的手法
编好的样子
放入土司盒里摆好
开始揉面,分成一个差不多50克
小杰哥一定要来厨房帮忙,赶不出去了
认真的小杰哥
紫薯馅忘记拍照,比例:200克的椰蓉、50克炼乳、紫薯泥300克,用手搓,能成团就行。
每个依次包好紫薯馅。包好后,轻轻向上向下擀成牛舌状,用刀切成这样的条纹,不要切断下面的面团,到紫薯馅即可
卷起来
来一个视频
全部整好形,进行二次发酵,家里没有买发酵箱的,有一个有温度有湿度的二发酵法,分享给大家:首先煮开水,把开水倒入深盘里,放到微波炉里,在深盘上摆一个网架,最后把要发酵的面包烤箱和土司盒放上去,关上微波炉的门,静等
烤箱先180度预热5分钟,开始烤花型面包用上下火160度25分钟即可出炉,烤土司上下火160度40分钟即可出炉,最后记得盖上锡纸防止上色深。
红菜根颜值爆表
土司组织特别棒
辫子土司的颜值担当
椰蓉的香味儿特别熏人
此刻来个拉丝视频
土司上色有点深,烤的时候带娃去洗澡,一不小心就忘了,但不影响口感
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