可爱的大米面包
外脆内软糯,金光灿灿的米面包,还不吸引你的眼球吗!
这是我试了四个配方之后做出的让自己满意的成品。
这也是我第一次有冲动要写流程食谱~希望大家喜欢。
用料
日清大米面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 26克 |
水 | 108克 |
酵母 | 2克 |
可爱的大米面包的做法
黄油室温软化
将除黄油以外的所有材料,按照先液体后固体的顺序放入厨师机。大米面粉和高筋面粉不一样,一开始会比较难成团,搅拌时间长一点就可以了,但也要适时用刮板把面团刮一下,避免搅拌时间过长。搅拌到面团成团,表面稍微光滑后,取一小块面团撑开成厚一点的膜。这个时候加入软化好的黄油。
面团揉到拓展阶段,可以拉出手套膜,就可以了。
保鲜膜包好,醒发5-10分钟。
醒发好后将面团分割40克一个,团圆,盖上保鲜膜静置醒发20分钟。
第二次醒发好后,面团取出再次团圆,一定要再次团圆,因为面团已经开始有些发酵了,再次团圆相当于排气。团圆好后放到放了油纸的烤盘中。
烤箱发酵功能,温度35度,底部放一盆热水增加湿度,大概发酵50-60分钟。
发酵到面团大约长大1.5倍。撒粉,割包~割痕要深一点,烤的时候才会好看哦。
预热烤箱,上火175度,下火155度,20分钟。注意观察表面上色,加盖锡纸哦。
出炉后轻震烤箱,放到烤网上晾凉。
颜色是不是很好看呢!很可爱的米面包!
切面也是很不错哒
可以拉丝的内部~
吃不完记得密封保存哦
小贴士
1.分割的面团大家可以根据自己的习惯,我是比较喜欢小面团的。
2.这个配方的大米面包不会发得很大,但是口感真的好。如果按照普通面包的一发二发来做米面包,会有点发酸……不要问我为什么😣
3.买的日清大米面粉是预拌粉,里面是已经含调味的材料了,所以配方无需额外添加糖和盐。水尽量不用牛奶替代,会盖过大米的清香哦。
4.配方中水和鸡蛋的总重量是135克,如果鸡蛋多了,请务必减少水分哦。
5.烤箱的温度和时间大家可以根据自家烤箱进行调节,我家烤箱下火155度底部还是上色深了。
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