菠菜面(蔬菜面)手工版
蔬菜面,其他蔬菜可以参照此方法
用料
高筋面粉 | 半袋(我买的是750g) |
菠菜 | 半斤 |
盐 | 少许 |
菠菜面(蔬菜面)手工版的做法
菠菜洗净,切成三段好放进料理机
放一点清水,不然前期菠菜很难打汁,容易伤机器(放点盐进菠菜汁,口感更好)
倒半袋面粉,倒入菠菜汁,不够水份再打点菠菜汁倒入
我带上了切熟食的一次性手套,边揉面边观察水份是否合适,建议全部揉开以后如果真的很干就再加点菠菜汁,不然很容易面团过湿
这样的程度差不多,盖上湿纱布,静静地放在边上一小时(也叫醒面)
中间一步忘记拍了,面醒一小时后用手揉啊揉,随便揉多久,然后从大面团里揪下一小团面,用擀面杖把小面团向四周擀薄(重要提示,砧板上多撒面粉,不然容易粘板),擀几次翻一面再继续擀,尽量厚薄一致
把擀好的面皮平铺撒上面粉,再折叠成适合自己下刀的宽度,切成条
把切好的用手抖一抖就开了,我就地取材挂在衣架上晾干,不然容易坏
这是刚展开的湿面条
厨艺不佳,卖相不太好,大家凑合看哈!
小贴士
记住擀皮和切开面条的时候多撒面粉,不然就粘上了,煮面的时候过一道水,这样面更清爽
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