超萌日式云朵面包卷
用料
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 25克 |
全蛋液 | 50克 |
酵母 | 4克 |
细砂糖 | 50克(配方是适中的甜,喜甜可增加糖,加糖酵母也要加一点) |
盐 | 2克 |
牛奶 | 140-145克(可根据面团增减) |
黄油 | 45克 |
此配方 | 可做9个 |
超萌日式云朵面包卷的做法
把配方中的材料放入面包机
开启揉面模式
发酵好的面团呈蜂窝状的(忘记拍照片了)
拿出轻拍、排气、折叠
把面团分成9等份,搓圆,用保鲜膜盖着松弛20分钟(忘记拍照)
拿一个面团擀开长条状,大概30cm左右
两边对折,擀成薄片,再从两头卷起!
折成这样的卷(如图)
筛一层薄薄的面粉在面包上,用锋利的刀子给面包割两道口子
放烤盘里,盖保鲜膜发酵,夏天30分钟,(烤箱放一碗热水,烤箱不用开火,大概发酵35-40分钟,但最后判断发酵好依旧是鼓鼓膨胀有弹性的状态,轻轻一按能回弹回来,如果没有这个状态,请继续延长时间发酵),发酵好拿出,160度预热烤箱,再送入预热好的中,中层上下火160度烤15分钟(不同烤箱温度不同,可根据自己的烤箱脾气来哟)完成✅出炉,(如果对自己的烤箱不太了解,无法判断烤了15分钟,面包是否熟,就只先拿一个出来,其它的依旧在烤箱,把拿出来的面包,掰开看看,里面黏糊糊的,就是没熟,请继续延长烘烤,如果是熟的,就立即停止烘烤,全部拿出来)
出炉后的面包又软又香!
小贴士
冷却后的面包,吃不完的,请密封保存,两天内吃完,如果两天内吃不完,必须密封,然后放冰箱冷冻,冻得硬邦邦那种,这样能存放一个月,下次想吃了,再常温解冻,然后复烤一下再吃。复烤温度,180度,面包表面喷水,时间烤10-15分钟,小面包10,大面包15!
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