淡奶油巧克力吐司

巧克力浓郁的香味，丝滑的口感俘获了好多人的味蕾。

加入吐司，面包里，那是没有好吃，只有绝对更好吃！

加入淡奶油和好多巧克豆，更香醇。

参考了啊呜老师的方子，改用了鲜酵母。

巧克力用了可可含量85%，所以原方糖量没减，平时一般参考别个方子做我都要减糖量的。

第一次用中种法，第一次用鲜酵母，爆发力和发酵速度都提升了。😄

这是两个450g吐司量。

记录一下，方便自己找寻。

用料  

淡奶油巧克力吐司的做法  

1. 隔夜把中种材料拌匀冰箱冷藏17一24小时，也可室温，发酵极限至3倍大。

2. 把主面团除黄油和巧克力豆外所有材料混合，加入发酵好撕成小块的中种面团，揉均至8分筋，再加入黄油揉至完全阶断。

3. 加入黑巧克力豆揉均，揉好的面团温度不超26度。

4. 滚圆后盖保鲜膜松弛30分钟。

5. 再分成6份滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

6. 第一次擀成长度20cm，宽度10cm的长条状，再卷起来。
   
   
   

7. 6份全卷好盖保鲜膜松驰20分钟。

8. 第二次擀开面团长度30cm，宽度和土司盒宽度一样大约10cm，再卷好。

9. 3个卷好同时放吐司盒里，在温度不超35度，湿度85%的环境里发酵。

10. 因为是在烤箱发酵的，所以发到8分拿出来，预热烤箱的时间里吐司还会继续发至9分的。
    第一次用鲜酵母，一不留神发酵顶到烤箱发热管了，拉出来都蹭到了。

11. 刷蛋液或牛奶。

12. 放入预热好的烤箱下层上火160度，下火180度，烤30分钟，十分钟后盖锡纸。

13. 出炉侧卧放凉。

14. 那巧克力的香味未吃就已经把人香倒了。😋

15. 巧克力豆豆很多哦。

小贴士

1  烤箱温度时间根据自家烤箱脾气调节。

2  黑巧克力的可可含量可随意，但一定要用耐烘烤的。

3  如果用干酵母那就是鲜酵母的三分之一，而且要用耐高糖的。