蝴蝶双色吐司
吐司时而我喜欢做一些花样来慰劳自己,可能因为我是一个外貌协会。今天和大家分享一款蝴蝶双色吐司,这个名字很好听,灵感来自于别人的格子吐司,本来是打算做格子吐司的,结果颜色都有些错位了,所以格子吐司就不在是格子吐司了,就变成了现在的蝴蝶双色吐司。
这款吐司,我采用的静置法,这种方法可以快速出膜。从此以后我爱上了静置法,以后做面包,吐司都用这种方法。
用料
高筋面粉 | 250g |
低粉 | 50g |
水 | 130ml |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 30g |
盐 | 3g |
酵母 | 5g |
黄油 | 25g |
抹茶粉 | 2g |
蝴蝶双色吐司的做法
先将除酵母和黄油以外的材料,按照先液体后干粉的顺序将所有材料混合放入面包桶。
用手机启动wifi普通和面10分钟:。
面粉混合均匀就可以停止操作。将混合均匀的面团放入冰箱冷藏至4-5小时以上效果最佳。
接着加入酵母,手机启动wifi普通和面10分钟,直至酵母和面团混合均匀。
接着加入切块黄油。
手机启动wifi普通和面20分钟,直至出现薄膜。
取240g面团加入2g 抹茶粉,启动手机wifi普通和面,直至抹茶粉和面团混合均匀。
将两种颜色的面团用油纸分隔开,放入面包桶发酵至两倍大。
抹茶面团分成4等份,白面团分成5等份。
将每个白面团擀成牛舌状。
将每个抹茶面团擀成牛舌状。
从上至下卷成卷,收口捏紧。搓成长条。一共三层:白绿白、绿白绿、白绿白.
盖上保鲜膜发酵至八分满,烤箱预热170°烘烤30分钟。温度、时间请根据自家烤箱调节,我的烤箱温度偏高。出炉后,放凉切片。
美味的蝴蝶双色吐司就做好啦。
美味的蝴蝶双色吐司就做好啦。
美味的蝴蝶双色吐司就做好啦。
美味的蝴蝶双色吐司就做好啦。
小贴士
静置法:即是把除黄油和酵母之外的所有材料混合成团后静置30分钟以上,再加入酵母,黄油和面,这种方法更容易出筋。
静置法原理:静置法,通过时间让面粉和水有充分作用反应,可以帮助面团出筋。烘焙师在制作面包的过程中发现,面团出筋,并不是仅能通过揉搓的方法,通过面团静置,让水和面粉充分渗透,也能让面团快速出筋。
静置法的使用:静置法多用在手揉面包中,静置法可以减少大概三分之一揉面时间,帮忙面团出筋。在机揉中,也可通过静置法,减少机器操作时间。
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