懒蛋蛋面包
配方及步骤图来自YouTube,作者Bonobos25.
很软萌的一款面包~
用料
奶酪鸡蛋馅 | |
煮熟的鸡蛋 | 2个 |
芝士片 | 2片 |
糖 | 1大勺 |
盐 | 2g |
沙拉酱 | 40~50g |
胡椒粉 | 适量 |
面包面团 | |
面包粉 | 280g |
速发干酵母 | 3g |
糖 | 20g |
水 | 170g |
盐 | 5g |
黄油 | 8g |
黄色面团 | |
煮熟的南瓜 | 50g |
黄油 | 8g |
装饰 | |
可可粉 | 适量 |
开水 | 适量 |
懒蛋蛋面包的做法
制作鸡蛋奶酪馅:
煮熟去壳的鸡蛋,掰碎的芝士片,沙拉酱放在一起。用勺子剁碎。
加入适量盐和胡椒。
拌匀后盖上保鲜膜,冷藏备用。
除黄油外的面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜,加入黄油后揉至扩展阶段。
取大概1/6面团进行上色。
将南瓜和黄油拌成泥,揉入小份面团,放入涂油的容器,盖上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵。
原味面团也盖上保鲜膜进行基础发酵。
将白色面团分为6份(图里只拍了4个😓)。
排气滚圆。
盖上湿布后松弛十分钟。
南瓜面团也分成六份,排气后滚圆,盖上湿布后松弛十分钟。
取一份白色面团,排气压扁后包入适量鸡蛋奶酪馅。
捏紧收口。
将白色面团稍微拍扁,中间放一块整形成圆形的南瓜面团。
可以做出不同形态的懒蛋蛋~将整形后的面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束前十分钟,烤箱预热至160℃。160℃,烘焙15分钟。可以一开始就加盖锡纸防止上色。
用热水冲开可可粉形成较浓的溶液。
用牙签蘸取可可溶液画出懒蛋蛋表情。
很萌呢😊
香香的软软的~
小贴士
1.鸡蛋奶酪馅可以换成自己喜欢的其他馅;
2.原视频所用的南瓜泥是超市加工过的比较干,买不到那种南瓜泥的话就两次分开和面,并适当调整南瓜面团的水量。
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