芝麻核桃酒酿麦香面包
芝麻核桃酒酿全麦面包。王先生说马拉松要开始了要连续吃全麦面包,今天做的芝麻核桃酒酿全麦面包,是看日本面包师渡边格做酒曲面包得到启发,正好家里有朋友爸爸做的醪糟,把甜酒酿混合在面包里也一定有酒曲面包的那种自然米酒香,还可以加点核桃芝麻玫瑰糖,芝麻是麦德龙买的有机芝麻,100多块钱一斤,为了更健康低脂,黄油换成了橄榄油,都是极少的量。
烤出来果真酒香四溢。
用料
全麦粉 | 150 |
高筋粉 | 100 |
橄榄油 | 15克 |
水 | 120克 |
玫瑰糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 20克 |
醪糟 | 50克 |
芝麻 | 适量 |
核桃 | 适量 |
芝麻核桃酒酿麦香面包的做法
除橄榄油核桃芝麻外的其他材料都倒进和面机,和面15分钟后加入橄榄油,继续和面20分钟,和面结束前5分钟加入核桃芝麻,基础发酵1小时40分钟(视面团膨胀情况增减时间)
面团分割成3份,盖上保鲜膜继续发酵20分钟后擀面杖排气
用擀面杖擀平再卷成卷放进吐司盒
最后发酵1小时,放一杯热开水在发酵室,180℃烘烤35分钟完成烘烤。
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