双重黑芝麻核桃全麦面包
黑芝麻爱好者很喜欢盒马的黑谷物核果面包,根据家里有的材料简单复刻一下。面团增加了炒熟的黑芝麻,和馅料中的黑芝麻粉一起带来双重黑芝麻感受。
用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 60克 |
鸡蛋 | 1个(50克左右) |
水 | 120克(和鸡蛋加起来液体量不要超过170克) |
红糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
黑芝麻 | 30克 |
馅料 | |
黑芝麻核桃粉 | 80克 |
白糖 | 30克 |
双重黑芝麻核桃全麦面包的做法
除黄油、酵母、馅料外全部材料混合搅拌均匀成团,放冰箱进行水合。水合法真的太好用了,省时省力,现在都不怎么需要厨师机揉面了,前一天晚上准备好面团放冰箱第二天晚上发酵烘烤,带娃上班族都可以有时间轻松做面包。图片是完全没有揉过只是放置水合了两个小时后的面团,可以撑出比较薄透的膜了。
黄油融化加酵母搅拌,最好是微温状态可以把酵母溶化,揉进水合后的面团里,然后一发。
一发结束后面团排气,均分成两份,滚圆,松弛15分钟,然后把面团擀成长方形,翻面,铺好馅料,卷起,底部捏紧,整型成橄榄形,二发,然后撒粉,简单割一下包,不撒粉不割也行。
180度烤25分钟左右。
小贴士
馅料中的白糖可以用葡萄干或者蔓越莓干代替,可以根据自己的喜好搭配调味。但我觉得一定要有点甜味才能把黑芝麻的香气带出来。
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