香肠餐包
用料
低筋面粉 | 50克 |
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 170克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
全蛋液 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
火腿肠 | 9根 |
沙拉酱少许 | 勺 |
番茄酱少许 | |
葱粒少许 |
香肠餐包的做法
除黄油以外的所有面包材料放入厨师机桶内,酵母放在中间,盐和糖分开放。
先2档揉成团,后转5档开始揉面,12分钟后(面筋形成7成)放入黄油。
检查面团,可以拉出薄而不易破的薄膜。
将面团搓圆放入盆内,盖上保鲜膜室温26度左右一发。
当面团发酵至2倍大时,手沾面粉,插入面团,不塌陷不回缩即发酵好了
将面团轻压排气后平均分成9份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
再次排气后搓圆擀成椭圆状。
依次做好放入烤盘内
启动烤箱发酵功能,温度35度。(这款是蒸烤箱,所以无需烤箱内放温水)
将面包胚放入烤箱内发酵30分钟,大概发酵1.5倍大。
取出面包胚,开始预热烤箱,选择烧烤功能,温度180度,时间30分钟。
取一根火腿肠放在面包中间轻按到底
在面包上挤上沙拉酱,番茄酱
也可以撒少许香葱碎。
将火腿肠餐包放入预热好的烤箱内,烘烤时间为25分钟,记得注意查看哦,上色了马上盖上锡纸
出炉放至手温后装带保存。
小贴士
每个厨师机的功率不同,看面团的状态而不是看时间,时间只供参考。我这次用的是蒸烤箱发酵,如果你不是蒸烤箱要在烤箱内放一碗温水控制湿度。
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