香浓白吐司（博朗厨师机）

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用料

高筋面粉 250克
食用水 165克
食用盐 3克
酵母 3克
细砂糖 30克
全脂奶粉 5克
无盐黄油 25克

香浓白吐司（博朗厨师机）的做法

按照顺序，将高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐均匀地撒入搅面缸内，把搅面缸放回厨师机中。开动厨师机低速1档，慢慢加入水搅打
至面团成团、不会粘附在缸底时，可以停止厨师机检查面团状态
用刮板把搅面缸边缘不均匀的面团刮进缸内，厨师机继续1档摔打面团，直到面团慢慢变光滑；
面团呈现光滑的状态，面团可以勾起来一团。黄油放入搅面缸，先开动厨师机低速，与黄油混合
打至再次组合成团，停止厨师机，用刮板刮下搅面缸边缘不均匀的黄油，开动厨师机1档，将面团再次摔打出筋；拉扯面团，延展性非常好，可以轻易拉扯出均匀的薄膜，用手轻戳不容易破，戳破后边缘比较整齐；
将面团边缘往里收，让面团表面形成光面；把面团放在揉面垫上，双手推动面团，团圆面团，面团光面朝上放入碗中；
探针温度计插入面团中，测量面团温度，面温需控制在26-28度（Tips：若面团温度高于30度，必须放入冷藏室让面团降温一下，再拿出来常温发酵。）
盖上保鲜膜，常温下（26度左右）发酵约一小时。发酵至原本的两倍大小，手指蘸取干面粉轻轻按压面团表面指印不会马上回弹，在面团中间戳洞，阻力很小，洞不会马上聚拢，即面团发酵完成；
发酵好的面团平均分成三份；双手轻轻按压，把边缘的面团往里收，排气、收口；
收口朝下放在揉面垫上，单手滚圆，用保鲜袋覆盖滚圆好的面团，常温松弛15分钟左右；
撒一点点手粉，取一颗面团轻拍，让手粉粘在面团表面，用擀面杖从面团中间向两端慢慢擀开面团，不要一擀到底；
用手从面团中间往两边拍，把面团中的大泡泡拍掉；
顶部的面团稍微拉宽，双手将面团卷起来，黏合面团的接缝处，放在一旁，继续擀卷其他面团；
保鲜袋覆盖擀卷好的面团，常温松弛15分钟（Tips：制作吐司，面团第一次擀卷后即可放入模具进行最后发酵，但新手操作不好控制面团宽度，影响吐司的组织，因此建议进行二次擀卷。）
将松弛好的面团二次擀卷
擀卷好的面团朝同一方向，接缝处向下放入吐司盒中（Tips：使用没有不沾涂层的吐司模具，要在模具内先刷一层油。小于50升的烤箱建议制作带盖的吐司，避免吐司发起来顶到发热管。）
发酵到模具的8分满，烤箱上下火200度预热最少10分钟；把吐司放入预热好的烤箱，中下层或下层，上下火200度，烘烤35-40分钟；
出炉后马上重摔一下模具，然后开盖将吐司倒扣在晾架上，在通风处完全晾凉就做好啦