黑芝麻吐司(一次发酵)
我是新手,食谱仅供参考,记录下来以免自己下次做忘记了^ - ^
用料
D 黑芝麻 | 15g~20g随意 |
B 高筋面粉 | 260g(王后柔风吐司粉) |
C 黄油 | 20g |
A 牛奶 | 145g(牛奶+鸡蛋液体总量170~180g) |
A 鸡蛋 | 35g |
A 糖 | 25g |
A 酵母 | 新鲜酵母8g |
B 盐 | 2g |
黑芝麻吐司(一次发酵)的做法
A料牛奶、鸡蛋、白砂糖、酵母倒入小美主锅,1分钟/速度3混合(室温如果很低,1分钟/37度/速度3激活酵母)
没拍照,随便放一张^-^加入B料高筋面粉、盐,30秒/速度3-6混合;
揉面3分钟加入C料软化的黄油,揉面2分钟;
加入D料黑芝麻,继续揉面1-2分钟(我揉了1分30秒);取出揉好的面团,整成光滑的面团,分成3等份,用擀面杖擀长卷好,放入吐司模具,放进密闭空间发酵(我用烤箱发酵功能:37度,56分钟)
发到9分满,烤箱180度预热
设置180度/36分钟(我用的是北鼎Kate);
烤了11分钟上色后,加盖锡纸继续烤出炉
非常松软,第一次做得非常成功^ - ^
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