黑芝麻绵绵吐司(一次发酵)
游乐雪,人家不更新下厨房。两个450
用料
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 100克 |
淡奶油 | 90克 |
冰牛奶 | 200克 |
高筋面粉 | 540克 |
鲜酵母 | 16 |
盐 | 6克 |
黄油 | 30克 |
黑芝麻 | 40克 |
黑芝麻绵绵吐司(一次发酵)的做法
除黄油+黑芝麻,其他全部放入厨师机,开2档拌至无干粉成团,再开4档揉10分钟,停机检查下面团光滑可以拉出弹性的膜。
再加入黄油,继续开2档揉直到黄油吸收,转4档揉8分钟,停机取出一块面团,拉出手套膜。
加入黑芝麻开2档揉1分享,取出面团。
面团分成6份,揉圆,按扁擀成牛舌状,翻面由上向下卷起来。
再竖着轻按压,擀面杖擀长(40厘米长),翻面用手轻拉扯两段再拉长50厘米左右,卷起来。
卷好一起码放在吐司盒,放入烤箱36°发酵100分钟,里面放一杯开水,面团发酵到8分满。
烤箱预热180度,放下层烤45分钟(如果盖盖子烤+5分钟),7分钟左右观察上色,盖上锡纸继续烘烤。
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