韭菜鸡蛋粉丝水煎包
水煎包,还是喜欢吃发面的,用红葱头熬的油来拌馅儿,特别香
我是手残党,怎么也学不会捏好看的褶子😊
用料
红薯粉 | 一小把 |
韭菜 | 140克 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 适量 |
香油 | 一大勺 |
五香粉 | 适量 |
面团# | |
面粉 | 400克 |
水 | 220克 |
酵母 | 3克 |
植物油 | 5—10克 |
糖 | 5克 |
面粉水# | |
面粉 | 20克 |
水 | 860克 |
韭菜鸡蛋粉丝水煎包的做法
面粉,水,酵母和糖放入主锅,2分钟揉好面
揉光滑后盖上保鲜膜,再盖上湿毛巾,发酵
等待发酵的时候,先把鸡蛋,韭菜和煮熟的粉丝切碎备用。
再用平底锅炸点红葱头油,红葱头切丝,锅里放点油小火炸直红葱头丝变得焦黄捞出来,剩下的就是香香的红葱头油
大概发酵了一个半小时,成这样的状态就是发好了
现在把切好的韭菜鸡蛋和粉丝放入平底锅,放盐和五香粉,再放点香油,拌好备用。
发好的面团,揉几下把气排干净,切面光滑紧实,没有小孔就说明气排好了
包好后放入抹了一层油的平底锅,盖上盖子再醒发15分钟,拿起来呈轻盈的手感就可以煎了
小火煎到底部微黄,面粉水加到包子的一半就好,说开改小火,大概15分钟,听到滋滋滋的声音,冰花也变得焦黄就可以关火,盖上不要立即打开,闷个五分钟左右再打开包子不会塌陷。
水煎包出锅啦
诱人不
底部酥脆,包子软香,很好吃😋
小贴士
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