一发金砖吐司
家庭版面包,得到认可觉得好吃就记录下来了。这里记录的是小美版,用面包机厨师机手工均可。操作方便成品好吃才是硬道理。
用料
高筋面粉(白燕) | 530克 |
牛奶十2个鸡蛋 | 250克 |
淡奶油 | 120克 |
糖 | 50克 |
干酵母粉 | 6克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 25克 |
上面是2个的量,一个减半。没有淡奶油,可换成牛奶100克,黄油20克;喜欢奶味更重一些的,530克面粉可换成500克面粉30克奶粉。 |
一发金砖吐司的做法
把稀奶油、牛奶、鸡蛋放入主锅,加入糖、干酵母,1分钟/速度3混合。(我用了40克糖30克木糖醇代糖)。
把高精面粉放入主锅,盐放在面粉上,4分钟/揉面。
黄油软化切丁放在面团上,4分钟/揉面。
揉好的面拿出来,团成光滑的面团,放在案板上按扁,分成6等份,滚圆。
取一个小面团按扁,从中间开始上下擀成长舌型,卷起;所有小面团依次进行。面团上随手随时盖上保鲜膜。 所有面团卷好后,再依次将小面卷按扁,擀成长舌型,卷起。
第二次卷好的面卷放入吐司盒,吐司盒放入烤箱网架上,用烤箱深盘(或大碗)装一些热水放在下面进行辅助发酵。冬天开发酵功能,夏天不用开。
八分满左右。
190度40分钟。取出吐司盒,轻震一下,反扣在网架上,晾温凉,装入保鲜袋或保鲜盒密封即可。
手撕切片均可。放置几天仍绵软可口。
小贴士
告诉大家一个我的方法:面包放置N天后,可放入微波炉:切片面包10秒、小歺包20秒转一下,口感基本如初;放入烤箱:150度,复烤8分钟左右也很不错哟。切片上面加片芝士或黄油,小歺包加中间,更加美味!
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...