烤豆沙包 餐包 上学早餐 附细节视频详解
有多少人和我一样对豆沙包有特殊情怀的,上学那会儿早上两个豆沙包一杯牛奶,吃饱了去上学,豆沙包是我家常备面包之一,今天拿来分享给大家,希望大家喜欢。
用料
高粉 | 170克 |
低粉 | 60克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
全蛋液 | 40克 |
盐 | 2克 |
砂糖 | 40克 |
水或者牛奶 | 110克 |
黄油 | 20克 |
豆沙馅 | 180克 |
烤豆沙包 餐包 上学早餐 附细节视频详解的做法
所有食材大合照。
配方中除黄油和豆沙馅之外的所有材料,机打或者手揉成后膜,厨师机三档3分钟,五档18分钟。手揉大概30~40分钟。面包要想好吃,久时间放还能软,揉出膜是关键。
再加入黄油,继续揉成薄膜。
放入盆中,盖上保鲜膜,在温暖处醒至两倍大。
这是醒发两倍大后的面团。
醒发好的面团称重,平均分成9份,松弛15分钟,松弛好后,取其中一个面团按压排气,包上20g的豆沙馅,收口捏严防止烤制过程中爆开,全部做好后,放入醒发箱或者烤箱里放一碗热水,夏季天热,我没有开烤箱的醒发键,直接热水放进去关上烤箱门醒发的,大概醒发半小时左右,体积比原来明显变大就可以了。
醒好后再装饰上黑芝麻,没有芝麻可以不放。送入提前预热好的烤箱,180℃18分钟,出炉,出炉后轻震一下。在烤网上晾至手温,放进食品袋,等待彻底凉透了封口就可以啦。以自己家烤箱的实际温度来衡量,看到颜色变了就可以了,不喜欢颜色太深可以中途盖上锡纸。
成品图超级有食欲哒。
来一个动态视频吧,用手捏一捏,回弹性超级好。掰开来一个豆沙包哈,有没有馋到呀😍😍😍
小贴士
温馨提示
1.夏季揉面时间长容易导致面温高,所以鸡蛋和水或者牛奶最好冰镇一下控制面温。
2.一定保证揉出薄膜,成品才能松软好吃,也是久存不硬的关键所在。
3.里面加了低粉成品会更松软些,如果没有低粉就全部用高粉也可以。
4.分成等份面剂后要松弛十分钟,这样能保证面团包馅的时候不紧,如果面团很紧,最后烤制时候容易爆开。
5.烤制的时间和温度仅供参考,根据自己家烤箱的温度来定,看见上色可以就行啦。
6.刚出炉的面包表皮硬是正常的,晾凉回油密封以后就变软啦。
期待大家美美的摆拍哈
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