饱腹感超强的多谷面包🍞
减肥不爱运动,想靠吃减肥,综合了多个配方自己做出一款饱腹感超强的多谷面包,面粉用的是新良多谷面包粉,一次包入三种馅料(1、荔浦芋头泥2、麻薯3、美味肉松)即饱腹又美味,吃一个就很饱了!
用料
面包体: | |
新良多谷面包粉 | 250g |
白糖 | 30g |
盐 | 3g |
耐高糖酵母 | 4g |
奶粉(可不放) | 15g |
鸡蛋 | 50g |
牛奶 | 120g |
总统黄油 | 20g |
馅料1(荔浦芋头泥) | |
荔浦芋头块 | 300g |
炼乳 | 适量 |
馅料2(麻薯) | |
三象水磨糯米粉 | 70g |
玉米淀粉 | 20g |
白糖 | 20g |
牛奶 | 120g |
总统黄油 | 10g |
馅料3 | |
肉松 | 100g |
饱腹感超强的多谷面包🍞的做法
面粉用的是新良多谷面包粉。
原配方中的色拉油和水改为黄油和牛奶,牛奶用量为120g。
和面机用后油法揉面,至拓展阶段。将面团分为六等份,分别揉圆。(多谷面包粉不易出膜,拓展阶段就可以)
密封冷藏发酵12小时(12至48小时内均可)
轻轻按压排气,盖保鲜膜室温静置20分钟。
提前制作馅料,冷冻荔浦芋头块,蒸20分钟后压成泥,加入少量炼乳调味,搓成每个50g的丸子备用。
蒸芋头同时把麻薯一起蒸熟,麻薯馅中除黄油外全部拌匀,过筛,罩保鲜膜入蒸锅,和芋头一起蒸20分钟,蒸好后趁热加入10g黄油(可先带个厚手套,再带上一次性手套,趁热把黄油和麻薯抓匀)。这时麻薯很粘手,可放入保鲜袋中,擀成片,放入冷冻室急冻30分钟就不粘了。然后均匀分成6等份,揉圆备用。
面饼擀圆,馅料顺序是:1、芋泥2、麻薯3、肉松,然后由下至上卷起,边缘收紧。(注意不要漏出麻薯)
2次发酵一小时左右,发好后表面筛面粉装饰,再随意割几个口子,烤箱预热180度烤20分钟即可。(我会预热到200度,面包放入会降低烤箱温度,正好达到180度。)
每个烤箱温差不一样,按照自己烤箱温度调整,我一般看烤箱温度计。
调整好温度,尽量不提前开烤箱,不盖锡纸。
做好了的面包,放烤架上晾凉后,装保鲜袋常温保存。
三天内都很柔软
小贴士
配方中的材料均分做4个或6个面包都可以。多谷面包粉换高筋面粉或全麦粉+高筋面粉混合都可以。馅料中的荔浦芋头泥也可以换成山药泥或紫薯泥,馅料随自己喜好就行!
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