蔓越莓面包(飞利浦hd9016面包机+长帝烤箱)
第一次烘培,所有材料工具都是新买的,刚开始真是手忙脚乱,最后居然做出来味道还不错,真是意外,留个记录方便下次改进。
用料
高筋面粉 | 250 |
鸡蛋 | 1个 |
羊奶粉 | 4勺 |
无盐黄油 | 30g |
盐 | 2.5ml |
糖 | 20g |
酵母(耐高温) | 4g |
水 | 130g |
蔓越莓 | 40g |
蔓越莓面包(飞利浦hd9016面包机+长帝烤箱)的做法
按照网上大多数配方,应该是用牛奶,可是家里当时没有,我就用自己喝的养奶粉兑水,冲出了130g的“牛奶”,糖一般是38g,可是我称的时候觉得20g已经很壮观了,就没再加。网上配方的盐和酵母什么的按g计算真是不大方便,我称这个弄了半天,新手很是凌乱,盐4克,我称好装勺,刚好是2.5ml的那个勺装满,以后就不用再称了,大家家里应该都有量勺,下次把其他的都换算一下~
糖、盐、蛋、牛奶入桶,面粉过筛入桶,感觉我晒丢了很多粉,实际用上的大概是200~230g,然后挖个坑,放酵母。
这个面包机功能比较简洁,可是没有单独揉面和烤的功能,我选了甜面包模式,揉完打开觉得还要再揉,而且黄油还没加,可是什么按键都没反应,研究了半天,才发现开始键长按是重置,再次选甜面包,加黄油粒,还参考了那个剪刀法,时而剪一刀,面团揉好,取出叶片,发酵面团功能居然还是自己在转,没有发酵迹象,可能这款面包机发酵面团也是要先揉一段时间吧,我就直接做二次发酵了,选了酸奶发酵,发酵20分钟时我要出门,把电给断了,弄了个保鲜膜套上就走了。
过了5小时回来,面团居然默默的发好了,条件允许的情况最好是按规矩来吧,面包机做面包时间太久,等不及了,直接拿出压一压排气,然后蔓越莓一点点裹进去,滚成长条,切了,这是为了进烤箱快点完工,小一点烤的快。不想刷油在盘上,就撒了面粉垫着。
面团上面刷了一点点油,200度预热5分钟,放进烤箱,上下170度,二十分钟。
出炉,外焦里嫩。
最好面团切了不要像我一样随手放进去,整理一下,蔓越莓不要露在外面,外面的都烤成脆蔓越莓了。
冷了没那么好吃了,有点酸,应该是发酵就了。
-
菠萝包(带酥皮配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
面团部分】高筋面粉300g砂糖20g耐高糖酵母3g牛奶210g(70%含水量)或者225g(75%含水量),二选一盐3g黄油25g【酥皮部分】黄油60g糖粉(或细砂糖)48g全蛋液18g低筋面粉84g奶粉18g刷酥皮表面的蛋黄1个(直径八公分纸托8个,不用托纸的话55g一个面团是10个菠萝包)注意事项:1)酥皮...
-
消耗肉松~超软面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
自己动手做了好多肉松。做个消耗肉松的面包吧。用料面团料高筋面粉400克酵母5克鸡蛋2个(含刷表面蛋液)牛奶100克盐3克黄油30水100克糖50克馅料和表面沙拉酱适量番茄酱适量肉松根据自己的喜好适量加香肠喜欢多少放多少小葱2根消耗肉松~超软面包的做法面团料除黄油...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
餐包(两盘)的做法和图解,餐包(两盘)怎么做更好吃
用料牛奶加2个鸡蛋300克细砂糖70克高筋面粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黄油60克盐4克餐包(两盘)的做法种草了俄罗斯雪兔面粉,不错,囤了12斤,能用很久了烤箱一发一小时54.75,16个翻圆松弛,不要太用力手压再擀翻面卷起大概是这样再擀一次,先压再擀长,牛角包的话底边宽一点,...