杏仁蜂蜜吐司
加入了大量蜂蜜的面团,闻起来就有股香甜的诱人味道,面包口感Q又软,弹性十足。
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 130g |
高筋面粉 | 280g |
干酵母 | 4g |
蜂蜜 | 50g |
盐 | 3g |
黄油 | 20g |
杏仁片 | 5g |
杏仁蜂蜜吐司的做法
干酵母3g掺入高筋面粉280g,用刮刀搅拌均匀。用电子秤称液体,打一个鸡蛋,再加入液体总重量达到180g即可,加入蜂蜜50g、盐3g,厨师机二档和面15分钟,揉面团至粗膜,加入黄油20g继续揉至完全扩展阶段,可以扯出较为结实的透明薄膜。
面团盖保鲜膜放入烤箱发酵档,进行基础发酵45分钟,二倍大。
取出发酵好的面团,轻轻按压排气,称重后等分为4个小面团,每个约138g,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团,光面朝下擀成椭圆,翻面横放,卷起呈圆筒状。
两个一组放入椭圆乳酪模具。
放入烤箱,用发酵档发酵至八分满,表面刷全蛋液,撒杏仁片。
放入预热好的烤箱,170℃,25分钟,出炉脱模,冷却。
小贴士
液体:鸡蛋+牛奶=180g
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