蜂蜜白吐司

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用料  

蜂蜜白吐司的做法  

1. 准备原料

2. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入面包桶里搅拌

3. 揉至面团呈光滑状态，加入软化的黄油继续揉面

4. 揉至能拉出透明薄膜的阶段

5. 取出面团放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵

6. 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

7. 将发酵好的面团取出，轻拍排气

8. 称重后等分为3份，每份170克

9. 滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟

10. 取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉

11. 翻面，自上而下卷起

12. 依次卷好，盖保鲜膜醒发20分钟左右

13. 再次擀开

14. 翻面，自上而下卷起

15. 依次做好，朝同一方向放入吐司盒

16. 烤箱放一碗热水，38度发酵40分钟左右

17. 发酵至接近八分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹

18. 盖上盖子，放入预热好的烤箱，下层或者中下层，烤箱上下管180度烘烤25分钟出炉，

小贴士

1、预留液体根据面团状态灵活调整
2、水一定要用冷藏过的
3、注意控制面团温度
4、配方可以做一条450克方形吐司