艾草青团(艾草粉版)
3月底的莫斯科还在飘雪🌨
春天遥遥无期
来颗青团治愈一下吧👏🏻
(看不见春天,但是可以吃掉你)
比例:
糯米粉:粘米粉=10:1
用料
●青团皮 | |
水磨糯米粉 | 300g |
粘米粉(大米粉) | 30g |
开水 | 适量 |
猪油(或者黄油/植物油都行) | 20克 |
艾草粉 | 20g |
●馅 | |
豆沙/豆沙肉松/马兰头香干…… |
艾草青团(艾草粉版)的做法
来张合照:从国内背来的水磨糯米粉➕莫村买的大米粉➕某宝上买的艾草粉(小伙伴寒假收假后带过来的)
把艾草粉和油放入一会儿要和面的容器里,倒入适量开水,让艾草粉和油均匀溶于水中。 👏🏻 木有电子秤的看这里👀你只需要一把勺子🥄(如图所示)。 放6勺艾草粉即可
接着放入糯米粉和大米粉, 👏🏻 木有电子秤的看这里👀30勺糯米粉➕2勺大米粉(每一勺都是小山一样堆得尖尖哒) 根据面团的状态适量加开水(一定要用开水!这样出来的面团不容易干裂而且很柔软) 加水的时候不要一次加很多,一点点的加,就能避免“水多了+粉,粉多了+水”的无限循环😂揉成如图所示的面团即可
揪一块下来,稍微团团圆,用大拇指按出一个坑(准备一块湿毛巾,盖住剩余的面团,防止面团干裂)
往“坑”里填馅,像包汤圆那样
不知道怎么收口的童鞋们,想想用虎口挤肉丸子时的那种感觉就是了。包起来的青团放掌心搓搓圆。做好的青团不是马上蒸来吃的话可以冷冻保存,随吃随蒸。
最后一步👉🏻蒸:锅里水烧开后放入青团,大火蒸8分钟。可以趁热在青团表面刷点油,这样成品色泽更好看,而且拿起来不那么沾手(当然,也可以不刷油~)
Jiang~(做了三种口味哒👉🏻猜猜看😝)
环境简陋也要来个特写(光线不好,我尽力了🙈。因为——阴天在不开灯(室友没起)的房间)
是不是很像“咸蛋黄”肉松哒! 这是个 买不到咸蛋黄 又很想在外貌上假装咸蛋黄肉松的 方主自创的 ——南瓜泥肉松青团🤪(ps. 真的不黑暗啊,就像豆沙肉松的甜咸cp一样,南瓜泥和肉松也很搭哇)
这个就不用说了,一看就知道是豆沙啦(自制的少油少糖的豆沙馅,炒的不是很干,所以它看起来就比较软)
虽然和上一张很像,但它是豆沙肉松的(有肉松的加持,它就比较“硬气”啦~)
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