一次性发酵超软小胖纸香肠面包
用料
高筋面粉 | 440克 |
酵母 | 5克 |
蛋液 | 67克 |
酸奶 | 183克 |
水(新手50) | 70克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 40克 |
装饰: | |
香肠 | 12根 |
甜椒粉 | 适量 |
色拉酱 | 适量 |
罗勒碎(葱花) | 适量 |
芝士奶酪粉 | 适量 |
芝士酱 | 适量 |
一次性发酵超软小胖纸香肠面包的做法
成品
所有材料除黄油外30秒混合均匀,揉面3分钟,➕黄油揉5分钟
轻松出膜
分成12个剂子,醒发15分钟
面团湿度大,戴手套操作,撒点点干粉
整形完毕放入发酵箱38度,30分钟,湿度70%
发酵好的面包,撒上甜椒粉,割刀,挤入色拉酱,撒上罗勒碎,或则你喜欢香料
烤箱提前预热180度烤20分钟,上色满意盖
好喜欢胖乎乎圆滚滚样子,隔日吃喷水烤5分钟
成品2
我又把最后6个分好的剂子混一起,哈哈哈,擀水滴形状太烦了,这样省事
整形完毕
刷蛋液,裹芝士粉,我忘记刷,刷水哈哈哈😄放入发酵箱38度,30分钟,湿度70%,因气温不同,大家自行斟酌
发酵好的面团大家对比一下
用✂️咔嚓一下,挤入色拉酱再挤入芝士酱,撒罗勒碎。
提前预热烤箱180度20分钟,上色满意盖
出炉!烤箱太小,作孽,挤破脑袋
组织完美!隔日吃喷水,烤5分钟
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小贴士
第一份整形结束去发酵(30分钟)我再整形第二盘,整形完毕基本等几分钟,第一盘发酵完毕,这样衔接上。
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