一次性发酵的超柔软日式面包卷
用料
高筋面粉 | 260克 |
全蛋液 | 20克 |
牛奶 | 130克 |
鲜奶油 | 45克 |
糖 | 45克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 18克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
一次性发酵的超柔软日式面包卷的做法
除黄油和盐以外的所有材料放入主锅
先18秒速度3-6搅拌均匀,开启揉面模式3分钟
加入盐和黄油继续揉面3分钟
6分钟后妥妥的手套膜
滚圆,松弛10分钟
平均分成9份,继续松弛15分钟
擀成长方形两边往里对折
上下向中间卷
返过来就想一个小枕头
放进发酵箱36度湿度80发酵40分钟
发酵2倍大
表面撒上少许面粉,用刀片划个X
烤箱预热180度
180度中层烤18 分钟
时间到,出炉
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