9英寸盘酸奶炼乳排包(直接法)
这个方子不需要奶油,而炼乳是家里可以常囤的。所以在一时兴起想吃排包的时候,买瓶酸奶就可以做啦!
方子来自红叶99,调整成了9英寸盘的使用量。
烤箱:柏翠PE3050
PS:加蛋液时建议打散,这样没用完的后面可以刷面包表面~
用料
山茶花高粉 | 280g |
牛奶 | 72克 |
酸奶 | 80克 |
炼乳 | 54克 |
全蛋液 | 30 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 24克 |
杏仁片 | 适量 |
刷表面的蛋液 | 适量 |
9英寸盘酸奶炼乳排包(直接法)的做法
揉面、一发完成后,分成6个面团,揉圆盖保鲜膜或者装在盒子里松弛20分钟。
松弛完成后,取一个面团翻面,即光滑面朝下
擀成长椭圆形。
擀面时要注意长度不要超过烤盘的长度哦!用手指把一个长边扒拉薄一点,这样面团卷成后痕迹没那么明显。
从另一个长边开始卷。卷成长条,捏紧两边的口子。
有点像橄榄型,中间鼓一点两头小一点。
轻轻滚一滚,让接口处融合的更好。卷好后的面团条,长度一定不能超过烤盘内径!
其余面团依次搓好,放进烤盘。有长短不一也没关系,毕竟我们不是高手,面包长大后会自己弥补这一点点小瑕疵~
准备二发:
放进烤箱或者发酵箱,我是放进了蒸箱,觉得密封效果更好,发的更快!
下面放一盘开水。
成都最近温度是十几度,大概30分钟。轻轻按面团会有一点回弹就是发好了。如果按下去弹回来,那可能是发过了。烤箱预热上下火🔥180度。
刷蛋液,洒一些杏仁片,香香的~
我是用戚风模式,上下火175度,放下层烤23分钟。瞅瞅这拉丝!多么薄!
面包当然是刚出炉最好吃,但这个面包即使冷了,我第二天早上带着上班路上吃时,也觉得非常香软,也不会过甜~
-
亞麻仁生酮吐司的做法和图解,亞麻仁生酮吐司怎么做更好吃
分享網路食譜,亞麻仁籽粉獨特的香味跟口感,真的很好吃喔!用料椰子麵粉70g亞麻仁籽粉120g洋車前子粉10g泡打粉8g水110g椰子油25g蛋320g5全蛋+1蛋白蘋果醋15g亞麻仁生酮吐司的做法所有粉類混合攪拌均勻。加入水,椰子油,蛋,蘋果醋,攪拌均勻成糰。烤模鋪上烘培紙,麵糰放入烤...
-
烫面蜂蜜吐司的做法和图解,烫面蜂蜜吐司怎么做更好吃
用料蜂蜜30克黄油10克高筋面粉280克盐2克糖克牛奶170克酵母3克奶粉10克烫面团30克自制橙子🍊果酱20克烫面蜂蜜吐司的做法烫面制作:50克高粉与50克沸水搅拌成团,冷却后入冰箱冷藏。第二天再用。除黄油以外的其他食材搅拌成团,高速搅打到光滑,出现厚膜,加入软化的黄油...
-
柠檬卡士达小面包的做法和图解,柠檬卡士达小面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉160克低筋粉(可换成高筋粉)40克奶粉16克炼乳25克糖16克鸡蛋液30克水80克盐2克黄油20克干酵母2克柠檬卡士达酱:蛋黄20克低筋粉17克糖20克牛奶140克柠檬汁10克装饰柠檬片:柠檬片9片水120克糖60克酥粒:黄油5克糖粉5克低筋粉10克柠檬卡士达小面包的做法...
-
淡奶油吐司 (小美快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉320克淡奶油180克水35克鸡蛋1个干酵母5克盐3克白糖40克淡奶油吐司(小美快手版)的做法先把淡奶油、水、鸡蛋放进主锅,再放高筋粉、糖、干酵母,盐放锅边一侧,30秒速度3~6混合搅拌,之后再6分钟揉面取出的面团是这种效果直接分成三等份,擀成细长卷成卷,醒10分钟...