酸奶淡奶炼奶牛奶排包
这个名字起的也是很搞笑啊哈哈哈哈。主要是我本来也超爱奶制品,然后家里开封了好多奶制品,就想把它们都用掉,超级柔软,拉丝,香浓。
用料
高筋面粉 | 525克 |
牛奶 | 135克 |
酸奶 | 156克 |
炼奶 | 100克 |
鸡蛋 | 1个(50克) |
糖 | 40克 |
酵母粉 | 6克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 45克 |
淡奶油 | 40克 |
酸奶淡奶炼奶牛奶排包的做法
除黄油和盐外所有材料1档混合均匀,4档至厚膜。加盐和黄油,2档混合均匀,5档至膜缘光滑。
发酵至2倍大,戳洞不回缩不塌陷。
分割九份,每份120克左右,揉圆,盖保鲜膜,醒面10分钟。
擀成和模具一样宽,认真排气。翻面,在一端把喜欢的馅料码成一排,另一端用手指按薄。卷紧,封口。
根据大小依次放入模具。再次发酵至手指轻压轻微回弹。(40分钟左右)
表面刷一层牛奶,根据不同的馅料撒不同的表面装饰。
175度,热风烤25分钟。根据上色加盖锡纸(8分钟左右)。
出炉后模具震一下,就可以撕着吃啦。
小贴士
1.酸奶的浓度差别很大,所以牛奶要预留调整水量。
2.本方本身是不太甜的,可以加带甜味的馅料。我加了巧克力,肉松红豆。还有原味的。
3.不加馅料的先整形,因为它体积小,先二发。
4.喜欢表皮光亮亮的,用蛋液代替牛奶刷表面。
5.花生碎,撒完轻轻按压,烤熟后易掉。
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