椰蓉吐司(汤种)
份量:450克吐司模2个。
用料1 (面团材料)
A、高筋面粉 | 475克 |
奶粉 | 25克 |
细砂糖 | 90克 |
盐 | 7.5茶匙 |
快速干酵母 | 7.5克 |
B、全蛋 | 50克 |
水 | 135克 |
汤种 | 150克 |
C、无盐奶油 | 50克 |
用料2 (内馅)
无盐奶油50克 | |
细砂糖(最好先打成粉状)50克 | |
蛋液 | 50克 |
椰蓉 | 100克 |
椰蓉吐司(汤种)的做法1
面团材料A、B倒进搅拌缸,用钩状搅拌器慢速搅拌,面团成团后,加入奶油搅拌至完成阶段(可拉开呈薄膜状,即传说中的白手套,破洞边缘光滑)
基本发酵。将面团取出,收成一个光滑的圆团,收口朝下,放入盆中,盖上保鲜膜,室温下做基础发酵。现在这种天气大概需要40分钟左右。发到约2倍大。基本发酵的检测:食指沾上面粉,从面团中间剌到底,如果食指抽出来后,指孔不回缩,就表示完成发酵。若抽出食指,指孔回缩,表示发酵尚未完成,需要继续发酵。假如食指移开后,面团呈现塌陷状消气,表面发酵过度
分割滚圆。分割成均匀的2等份,滚圆,进行间发酵(加盖保鲜膜),时间在10-15分钟
整形。面团收口朝下,用擀面杖擀压排气,擀成长方形。涂抹上椰蓉馅,卷起呈条状,条状的长度和吐司模长度一样。收口要粘紧,收口朝下放入吐司模
最后发酵。我没有发酵箱,放微波炉里做最后发酵。里面先放一小杯水,转1分钟加热,再把吐司模放进去。关上。等吐司发好,取出刷蛋液
烤箱烘焙。烤箱180度预热,上火150,下火180度,烤35分钟。烤好后趁热立刻脱模,防止面包收缩
椰蓉吐司(汤种)的做法2 (椰蓉馅制作)
室温下软化奶油,打散,加入糖打匀,分几次加入打散的蛋液,打均,加入椰蓉,拌均成椰蓉馅
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
奶酥蓝莓甜面包的做法和图解,奶酥蓝莓甜面包怎么做更好吃
用料高筋面粉1000克白砂糖110克盐16克高糖鲜酵母25克法国老面200克烫种300克牛奶150克淡奶油100克蜂蜜40克黄油120克水350克鸡蛋100克奶酥蓝莓甜面包的做法Mixing搅拌:除黄油以外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速3分钟面筋搅拌至7成左右慢速加入黄油搅拌吸收后快...
-
蒜香芝士欧包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉300克(面包主体)清水165克(面包主体)牛奶30克(面包主体)糖18克(面包主体)芝士粉15克(面包主体)蛋液15克(面包主体)盐6克(面包主体)黄油15克(面包主体)干酵母5克(面包主体)芝士粉若干(表面装饰)表面挤线条的黄油:20克(表面装饰)黄油30克(表面香料酱)盐0.5克(表面香料酱)蒜泥4克...