杂粮蔓越莓面包
自从在电视里看到一些知名品牌的面包房里用那些不健康的油脂,
叶子家就发誓再也不会偷懒去买现成的了,
大家现在都是谈植脂油色变,
叶子就喜欢走极端,
这款面包连黄油都不用了,
改用色拉油,
配上一些五花八门的杂粮,
真是最最健康有营养丰富了!
不用担心没有用黄油而导致口感变差,
咱们照样是个软妹~~~
参考分量:9个
烘焙模具:8寸方烤盘
烘焙条件:中层,上下火,180度,15分钟。
用料
五谷杂粮 | 10克 |
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 50克 |
干酵母 | 3克 |
糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
酸奶 | 75克 |
牛奶 | 100克 |
色拉油 | 20克 |
蔓越莓干 | 8克 |
杂粮蔓越莓面包的做法
将所有材料揉至扩展阶段。
加入切碎的蔓越莓干和五谷杂娘(我放了各式瓜子仁、燕麦、芝麻),揉一分钟,使它们分布均匀。
室温发酵,直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间,抽出手后,空洞基本无变化,不回弹,不变小。
排气后,平均分割成9份,揉圆,松弛15分钟。
重新排气揉圆,放入烤盘。
第二次发酵至2倍大。
入烤箱中层,上下火,180度,15分钟,待表面变成金黄色,即可出炉。
忍不住先揪了一个吃吃,美味~~~
小贴士
里面的五谷杂粮可按自己喜好加,随便什么粗粮都可以,不过豆子类的就免了吧,没有也可以不放。
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